选料工艺：选用内蒙古大草原自然放养，生长期在8-10个月，体重23-25斤的小尾寒羊，肥、嫩，肉质最佳。
加工工艺：羊肉用清水浸泡30分钟，使血水充分排出。放入啤酒浸泡20分钟，去除膻味，添加鲜味。沥干水分后方可烤制。
烤炉工艺：烤羊炉白钢制作，上有自动旋转白钢烤帘，下有通风口，烤炉内用天然红土及孜然、辣椒等原料搅拌均匀套制而成。
烤制工艺：烤制工艺历时3个小时。选上等果木炭12斤，干松木针1斤一起点燃，待炉中火温达到90度时方可烤制。每隔20分钟刷一次料，待100分钟后，改花刀将羊肉中的水分放出，改小火烤制30分钟后色泽金黄、外酥里嫩的金牌烤羊方烹制完成。
食法特色: 围着烤炉亲自手撕羊肉，沾着干料或汁料，配着洋葱片、蒜片、韭菜花、辣酱、口感最佳，效果最好。