选用石头口门水库的有机胖头鱼头。锅内加花生油，烧至五成热时下入鱼头，两面煎至微黄，加入纯净矿泉水，放入葱、姜，大火熬制30分钟，加入切好的白萝卜丝，待汤汁发白时，放入波菜叶调味即可。汤白、味鲜、肉嫩。